Kakaoproduktionen står för 40% av Ghanas totala exportintäkter. Detta har Ghana gemensamt med över trettio andra utvecklingsländer. Tyvärr är endast en liten del av kakaon från Ghana rättvist handlad. De senaste årtiondena har världsmarknadspriset på kakao fallit. Det har lett till att det, av uppenbara skäl, blivit allt svårare att försörja sig på sin kakaoodling. Priserna för kakaon kan mycket väl understiga själva produktionskostnaderna vilket alltså innebär en ren förlust för odlarna. Det är dessutom ofta svårt för producenterna att skapa handelsförbindelser och ta sin in på världsmarknaden, istället bygger handelssystemet på flera mellanhänder som snor åt sig en stor del av vinsten. Det här resulterar i att chokladen jag köper i min matbutik många gånger smakar bittert av orättvisa.

Men, och nu kommer det stora menet, det finns choklad med himmelsk eftersmak av schysta villkor! Några sorter finns i min matbutik. Det är bra. Men – ännu bättre är att handla i Fair Trade Shop där jag vet att ALL choklad smakar gott av rättvisa i kombination med hög kvalitet. Exempelvis finns choklad från Divine – med kakao från Ghana.

Dagen till ära delar jag och min vän Johanna med oss av världens bästa chokladkaksrecept !

Varsågoda:

200 g smör

200 g Divine 70 % kakao

4 (ekologiska) ägg

3 dl Mascobano råsocker (North and South)

1/2 dl mjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form, 24 cm i diameter. Koka upp smöret och slå det över den finhackade chokladen. Vispa blandningen till en blank smet. Vispa ner ägg, socker och mjöl. Vispa tills smeten är slät och häll sedan över den i den smorda formen. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. När ni tar ut den är den väldigt kladdig (det är meningen), låt den svalna en stund.

Johanna visar glatt upp resultatet. Minst sagt festligt!

/Fredrika, 28 januari